[Food] Belle's Recipe~ 方小豬泰式料理下廚記：Tom Yum Khung + Rendang Lembu
首圖像不像外面餐廳賣的泰式料理？
你相信是本小姐親自下廚準備的泰式料理嗎？
本小姐對自己的廚藝實在太引以爲榮了！
不論是色相、賣相、味覺，本小姐自認爲至少有８０分以上～～～哈哈哈！
看不出吧？其實本小姐還蠻喜歡下廚，在煮的方面還算有心得
（還好是遺傳我老爸的基因～～：Ｐ）
會嘗試泰式料理，是因爲友人從泰國回來送我了一包 Tom Yum Khung Set
老早就想煮來試試看，一直沒時間～～一直被友人催我欠他的！！
好啦，最後終算兌現我這張Ｖｏｕｃｈｅｒ！
前一天下班后，我就和友人沖去超級市場先買了一些材料
而蝦和Ｓｏｔｏｎｇ 魷魚是在菜市場新鮮選購的哦！
主食的材料有：
- 蝦
- Ｓｏｔｏｎｇ －魷魚
- 青筍
- 番茄
- 鮑魚菇 Straw mushroom
- 金針菇
自己煮有個好處，可以選擇你愛吃的料噢～～
像我就覺得除了海鮮，也一定要有蔬菜
所以特地選擇適合Ｔｏｍ Ｙｕｍ的菜，那就是筍和番茄啦！
Tom Yum Khung Set: Tom Yum Paste, Chilli Oil, Nam Pla Fish Sauce, Dry Spice
裏面含有詳細的説明書~~什麽語言的都有
爲了使到味道更香，我還自備一些香料、配料: (大部分Rendang & Tom Yum都可以用的）
- 檸檬葉子(Lime Leaves)
- 香菜
- 香茅
- Lime
- 小辣椒
至於Rendang 我隨便買了一些Paste,還有Onion , 馬鈴薯
這次我發現除了Rendang 要加椰漿以外，Tom Yum 加少許的椰奶也可以提味~~
牛肉是在超級市場買的澳州牛肉，買了兩大塊
前一晚，我就先把牛肉腌製，這樣才能入味～～
腌製的材料如：紅酒、黑胡椒籽、胡椒粉醬油、麻油、少許糖
不過我有點後悔，沒把Rendang Paste 也在這時候一起腌製～～
第二天早上，我把肉切成塊狀，然後放一半的Rendang Paste & Curry Powder 再讓它腌一下
我發覺煮的過程其實是很容易也很快的，不過準備材料的時間反而更長、更耗功夫
終于把材料準備好了！然後就是下鍋的時間咯！
爲了省時間，Rendang & Tom Yum 烹煮同時進行哦
因爲懶得在吃的時候撥蝦殼，所以我先把蝦撥好，然後用蝦頭熬高湯
不過事後發現撥蝦殼，會讓蝦過熟，而且少了“新鮮”肉質感
以前我跟我的印度鄰居學過Rendang的烹煮手法
首先先爆香洋蔥、馬鈴薯，我喜歡用麻油還有少許的鹽和胡椒粉
等馬鈴薯差不多快熟的時候，腌製好的牛肉就可以下鍋快炒~~
肉炒到紅嫩的時候，就可以把剩下的Rendang Paste 加點水加下去，然後蓋上鍋蓋“燜” 一下
最後，可以加一些香料如：檸檬葉、香茅和香菜，會更棒哦！
是不是很吸引人呢？？牛肉的Rendang 是我首次嘗試，我覺得比羊肉嫩、鮮甜~~
我自己是非常滿意和愛吃這個Rendang Lembu ~~ 好好吃，真的，不騙你！
再來，我們的Tom Yum Khung 呢？？
因爲忙著煮，沒時間拍照~~
基本上，把蝦頭的高湯加上Tom Yum Set 的調味料、香料、椰漿還有番茄先下
大滾后，就把蝦和魷魚、最後放上筍和菇類就大功告成咯！
上菜咯！最後才撒上一點香菜，你瞧～～那個賣相真的太讚！！！
不是我自誇，有圖為証～不知道的人還以爲我拍外面餐廳賣得勒～～
（嘿嘿，自我感覺太良好的傢伙）
小小不滿意蝦不夠嫩以外，這鍋 Tom Yum Khung 的味道是真得太好吃了噢～～
而且配上白非常開胃，一碗接著一碗
雖然下廚很累、和麻煩，不過對自己的成果還是超開心的！
登、登、登～～無价星級廚師出場咯！！！
雖然吃不到，但是覺得賣相、色相很棒的，請按Ｌｉｋｅ Ｉｔ，有機會煮給大家吃～～HOHO
Belle @ :
看到人家吃自己煮的吃得津津有味，也有一種說不出滿足的幸福感！
還好這次碗筷不是全部丟給我洗~~我只是負責煮和上菜＝）
偶爾下廚陶冶性情還不錯啦~~但我可不嚮往天天當煮飯婆~~~應該只有特別的人才有嘗試我手藝的專利~~嘿嘿！
我在想下次的Menu 料理要什麽呢？。。。給點建議吧
1 comments
am i ur special one? haha..
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